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Carpaccio di tonno

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Carpaccio di tonno

Euro 6,5

Panino casereccio di grano duro con filetto di tonno delicato Pinna Gialla, formaggio caprino Ficu*, salsa con pistacchio verde di Bronte D.O.P., scorza di limone, basilico fresco

* FICU – Il caglio utilizzato è ottenuto dal lattice dei rametti del fico. Con la foglia dello stesso viene avvolta la forma.
Ne risulta un formaggio dalla consistenza cremosa e dal gusto erbaceo.
A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini o chi per scelta etica non utilizza formaggi con caglio animale.

Carpaccio di tonno

Fritture e aperitivo

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Fritture e aperitivo

  • Patatine fritte € 2
  • Rustiche € 3,5
  • Twister paprica € 3,5
  • Misto fritto € 5
  • Patatine rustiche con fonduta di formaggio € 5

Mold burger

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Mold burger

Euro 6

Panino di grano duro con hamburger di Chianina da 220 gr, formaggio caprino Minnuzza*, bacon, pomodoro, insalata, ketchup, maionese

*MINNUZZA – Formaggio a pasta erborinata, a crosta fiorita, stagionato da 4 a 16 settimane.
Pasta morbida spalmabile da fresca, con la stagionatura è possibile tagliarla a fette e acquisisce delle venature più o meno accentuate di colore verde-azzurro.
Gusto dolce e intenso con un retrogusto leggermente amarognolo, forti sentori di sottobosco e di fungo dovuto alle muffe inoculate. Con la stagionatura acquisisce anche piccantezza.

Mold burger

Mortadella di cinghiale

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Mortadella di cinghiale

Euro 5,5

Panino casereccio di grano duro con mortadella di cinghiale con pistacchio, formaggio caprino Minnuzza*, crema al tartufo nero e zucchine grigliate

*MINNUZZA – Formaggio a pasta erborinata, a crosta fiorita, stagionato da 4 a 16 settimane.
Pasta morbida spalmabile da fresca, con la stagionatura è possibile tagliarla a fette e acquisisce delle venature più o meno accentuate di colore verde-azzurro.
Gusto dolce e intenso con un retrogusto leggermente amarognolo, forti sentori di sottobosco e di fungo dovuto alle muffe inoculate. Con la stagionatura acquisisce anche piccantezza.

Mortadella di cinghiale

Pinsa romana Acciugosa

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Pinsa romana Acciugosa

Euro 6

Crema ai quattro formaggi, polpa di pomodoro, mozzarella, crema al tartufo, filetti di alici e olio Evo

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Pinsa romana Classica

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Pinsa romana Classica

Euro 5

Crema ai 4 formaggi, polpa di pomodoro, mozzarella, basilico e olio EVO

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Pinsa romana Classica

Pinsa romana D’Irlanda

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Pinsa romana D’Irlanda

Euro 7

Filetto di salmone affumicato, crema ai quattro formaggi, crema di carciofi, salsa con pistacchio verde di Bronte D.O.P., mozzarella e olio EVO.

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Pinsa romana Formaggi e pere

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Pinsa romana Formaggi e pere

Euro 6

Crema ai quattro formaggi, Minnuzza*, pere Williams sciroppate, crema alle noci, gherigli di noci e olio Evo

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Pinsa romana Mediterranea

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Pinsa romana Mediterranea

Euro 5,5

Crema ai quattro formaggi, polpa di pomodoro, mozzarella, filetti di alici in olio di oliva, olive nere denocciolate e basilico fresco.

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Pinsa romana Porcini

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Pinsa romana Porcini

Euro 6

Crema ai quattro formaggi, crema ai porcini, mozzarella, funghi porcini e prezzemolo fresco.

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Pinsa romana Tonno e carciofi

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Pinsa romana Tonno e carciofi

Euro 7

Crema ai quattro formaggi, crema ai carciofi, mozzarella, fette di tonno delicato e prezzemolo fresco

Pizza pala gourmet, dalla tipica forma rettangolare, croccante fuori, morbida e alveolata dentro con presenza di bordo. Realizzata con impasto indiretto (biga), lievitato 24 ore con lievito madre, l’elevata idratazione lo rende molto leggero. Ideale da condividere per un giro pizza tutto da gustare o aperitivi gourmet.

Salmone

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Salmone

Euro 6,5

Panino casereccio di grano duro con filetto di salmone affumicato, robiola fresca di capra girgentana, crema di carciofi, salsa con pistacchio verde di Bronte D.O.P. ed olio EVO.

L’accurato processo di lavorazione permette di ottenere un salmone di ottima qualità: la salatura effettuata gradualmente, l’asciugatura lenta, a temperatura ed umidità controllate e l’affumicatura con legno di faggio caratterizzano il piacevole sapore del prodotto e la consistenza morbida.

Salmone

Vegetariano

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Vegetariano

Euro 5

Panino casereccio di grano duro con melanzane e zucchine grigliate, crema ai quattro formaggi, formaggio di capra girgentana Ficu*, salsa con pistacchio verde di Bronte D.O.P., tartare di cipolla rossa di Tropea in agrodolce IGP e rucola

* FICU – Il caglio utilizzato è ottenuto dal lattice dei rametti del fico. Con la foglia dello stesso viene avvolta la forma.
Ne risulta un formaggio dalla consistenza cremosa e dal gusto erbaceo.
A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini o chi per scelta etica non utilizza formaggi con caglio animale.